Compramos las verduras frescas del día y el pescado en Mercabarna, directamente, sin intermediarios, a través de dos compradores exclusivos. Ellos se encargan de seleccionar todos los productos perecederos de la mejor calidad a proveedores de confianza que son los mismos que nos sirven a nivel de Grupo. En el caso de las verduras, el origen es nacional y también de payeses de la provincia; en cuanto al pescado, proviene de las lonjas del Mediterráneo y el Cantábrico aunque en ocasiones especiales la procedencia es distinta, como es el caso del bacalao, que viene de Alaska.

Los que han visitado el Restaurante saben que la entrada está junto a la cocina, totalmente a la vista del público. Por tanto se ve siempre a los cocineros trabajar y los productos que manipulan ya que quedan expuestos como si de un escaparate se tratase. Así se puede apreciar la calidad de las verduras y del pescado (como por ejemplo la lubina fresca y de anzuelo).

En cuanto a las recetas, hemos sido asesorados por cocineros como Ting Sum Chau y Lou Bing, que vinieron directamente desde China y cuento con cocineros autóctonos de diferentes provincias de China. Lo que es imposible es representar todos los platos de la gastronomía cocina china, por lo que hicimos juntos la selección que nos pareció más adecuada para lo que creamos en La Xina.

De todos modos, invito a que cualquiera que tenga la curiosidad que nos visite cuando quiera. Os explicaré y mostraré que todos los procesos de compra, almacenaje, manipulación y elaboración para que podáis comprobar en directo cómo se trabaja en La Xina. En este sentido, he hablado con mis colegas de los otros restaurantes del Grupo y dicha invitación se hace extensiva a todos ellos.

Muchas gracias y un saludo,
Marcelino Jiménez

La broma de las mesas redondas es gracioso hasta que te das cuenta que no puedes mantener una conversación normal o te sientan con desconocidos.

Decoración y ambiente: Excelente. Pero ojo, ¿a un restaurante se va a comer bien no?

No perdamos el por qué de las cosas que Barcelona cada vez es más fachada y menos fondo.

Un saludo

Nosotros estamos ofreciendo un servicio innovador en Barcelona, Chef a Domicilio, servicio personalizado en tu propia casa para que disfrutes de una velada con amigos o familia sin salir de casa, platos muy exquisitos, y exoticos y por supuesto raciones lógicas. Si te fascina a comida asiática quedarás muy satisfecho, además de ser muy económico para la calidad de servicio que ofrecemos.

Si os interesa os puedo enviar información por email.
Mi email: zhongwen76@gmail.com

Aunque estoy deacuerdo contigo con gran parte de tus comentarios respecto a la calidad de los restaurantes del Grupo Tragaluz difiero en otras muchas cosas. Evidentemente que un país como la China tendrá mucho más que ofrecer que los Dim Sum, pero que hay que hacer, una carta de 4 folios?

Por otra parte si eres profesional del sector, como nos dices, seria bueno que recordaras que vuestros clientes en su gran mayoria no serán profesionales, así que no nos trates como tontos. Evidentemente que tenemos derecho a criticar sin saber de técnicas, productos o elaboraciones, porqué al final opinaremos de si la comida estaba buena o no. Si han empleado una o otra técnica no tenemos ni porqué saberlo.

Cuando tu vas al cine no dices si te ha gustado la película?