El Museo de Historia recupera ingredientes gastronómicos de la Barcelona del siglo XVIII

El Museo de Historia de Barcelona, forma parte del proyecto de MUHBA Nous Patrimonis dedicado a la búsqueda de los elementos patrimoniales reproducibles, y uno de ellos es el de la Gastronomía Histórica MUHBA, cuyos primeros resultados ya han sido presentados

Éstos son la recuperación de 4 productos pertenecientes a la gastronomía de Barcelona moderna. Son cuatro recetas que se podían encontrar en la Barcelona del siglo XVIII, cuyas bases eran la salsa de tomate, el chocolate, los barquillos y el mostachón

Estas recetas han sido recuperadas gracias a la Universitat de Barcelona, la Fundació Alícia, dedicada a la valoración del patrimonio gastronómico

El proyecto tenía como principal condición, la máxima fidelidad en cuanto a los ingredientes, técnicas y contextos en los que se consumían estos platos, y que ha sido posible gracias a la investigación académica, con fuentes documentales y arqueológicas

Ya que no se trataba de recuperar solo una comida o un tipo de dieta, sino de la recuperación de un elemento que se pueda aplicar a la innovación de la cocina contemporánea, y que se pueda producir industrialmente sin que pierda su esencia

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