La nueva propuesta gastronómica de The Academy

Javier de las Muelas, empresario en restauración,  inaugura un nuevo local en Barcelona. Se trata de The Academy, donde se nos propone una nueva gastronomía y un menú por 33 euros, y todo aunando la filosofía del Dry Martini con la del restaurante Speakeasy

En The Academy los clientes pueden escoger entre tres tipos de menús, con una gran variedad de primeros, segundos y postres, con platos como: el Huevo poche con setas salvajes y jugo de ibéricos; Canelones de gamba y salsa de nécoras; Coca de recapte con sardinas; Meloso de ternera con parmentier de patata y chalotas; Raviolo de rustido con crema de queso de Casar; Arroz meloso de conejo; Alubias pintas castellanas con papada ibérica; Confit de pato con manzana caramelizada y gastric de cítricos; Cheesecake de chocolate; Bavaroise de coco; Tatin de pera con helado de vainilla; Espuma de crema catalana … y así un largo etcétera

The Academy destaca por ser un espacio totalmente polivalente, cuenta con una barra de 7 metros de longitud, donde se imparten masterclass o workshops y donde puedes encontrar trabajando a los profesionales del Dry Martini, ya que se sitúa al lado, o del restaurante Speakeasy

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