Las cuatro cocciones de Saboc

Saboc barrio del Born

Saboc es un nuevo espacio gastronómico que acaba de abrir sus puertas en el barrio del Born. En su interior, de pura línea nórdica minimalista, recuperarás el ambiente de la década de los 50, rodeado de un estilo sencillo, pero cálido. Líneas suaves, colores neutros, baldosas geométricas … donde el toque de color lo pone la tapicería amarilla

Pero no solo la decoración, es la estrella del establecimiento, la oferta gastronómica también lo es. Se ha preparado un menú, basado en cuatro tipos de cocción: cruda, baja temperatura, con fogones y a la plancha, con los que los alimentos cambian radicalmente de sabor y textura. Lo que Saboc propone, es que el comensal disfrute y experimente las diferencias

Ejemplos de platos que podremos encontrar, en cocción cruda, a 20º: un ceviche de pescado blanco con cilantro y lima o un cous cous de brócoli, frutas y frutos secos; a 80º , baja temperatura: el bacalao confitado con emulsión de oliva manzanilla o el huevo a 62º con espuma de patata y virutas de jamón; a 100º: una crema de calçot con romesco y aceite de espinaca o las setas confitadas con boniato y trufa; y a la plancha, una petit burger foie o el pulpo al hierro con pimentón de la Vera

Sus platos, siempre blancos, no combinan más de tres sabores, para que vayas “saltando de tapa en tapa

Saboc se encuentra en carrer de la Fusina, 3

 

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